На этот раз мы решили замахнуться на средиземноморскую классику. Приготовим традиционный греческий пирог с брынзой и шпинатом — «Спанакопита».

Традиционная начинка состоит из измельченного шпината, сыра фета, репчатого или зеленого лука, яиц и приправ. Впрочем, не возбраняется использовать другие рассольные сыры. В качестве приправы можно использовать такие травы, как укроп, мята и петрушка. Для аромата в пирог добавляют мускатный орех.

Наиболее распространенным является рецепт с тестом фило. Однако пирог также можно приготовить из слоеного теста.

Для приготовления нашего варианта пирога нам понадобились:

– лист слоеного бездрожжевого теста;
– 300 г шпината;
– 300 г сыра (фета, брынза, сулугуни);
– четыре стрелки зеленого лука;
– пучок свежей зелени (укроп, кинза);
– два яйца;
– оливковое масло;
– мускатный орех.



Приготовление:

• Яйца взбиваем с солью и мускатным орехом.
• Все ингредиенты мелко нарезаем и перемешиваем в глубокой миске.
• Добавляем яйца.
• Раскатываем лист слоеного теста и выкладываем по центру начинку.
• Формируем пирог и смазываем его маслом или яичным желтком.
• Отправляем в духовку и держим при температуре 200 градусов 20-25 минут до образования румяной корочки.

Достаем ароматный пирог из духовки и подаем к столу.