Пензенский врач рассказала, как побороть «солевой аппетит»

06.08.22

Поделиться

Взрослому человеку, по данным Всемирной организации здравоохранения, в день нужно получать около пяти граммов соли. Врач Пензенского областного центра общественного здоровья и медпрофилактики Юлия Закатова рассказала, чем опасны недостаток и избыток соли в организме, а также как ограничить ее потребление.

Сбалансированное содержание натрия позволяет нормально функционировать всему организму. Натрий участвует в процессах клеточного обмена, поддерживает водно-солевой баланс, регулирует деятельность нервной системы.

Его недостаток, как и избыток, негативно отражается на работе многих органов и систем. В организме человека обычно содержится от 70 до 110 граммов натрия. Из них треть — в костях, две трети — в жидкости, мышечной и нервной тканях.

Самостоятельно вырабатывать этот элемент наш организм не может, но натрий широко распространен в природе и поступает к человеку с пищей. Дефицит натрия возникает при больших физических нагрузках, диарее и рвоте, ожогах или обморожениях, при приеме мочегонных препаратов.

Суточный максимум соли для взрослого человека —два грамма натрия (одна чайная ложка соли), но большинство эту норму серьезно превышает, съедая от 8 до 11 граммов соли в день.

Если человек превышает норму потребления соли, у него развивается стойкая зависимость – «солевой аппетит»: чем больше ешь соли, тем больше хочется. От этой привычки можно и нужно избавиться.

На это требуется один-два месяца. Когда вы начнете постепенно снижать количество соли, то рецепторы адаптируются и восстанавливаются, начинают воспринимать менее соленое как привычно соленое, появляется целая палитра новых вкусов, кроме соленого.

Можно сказать, что почти любой человек употребляет около 10 граммов соли ежедневно и не догадывается об этом. Такое регулярное превышение нормы потребления в два раза неизбежно приведет к повышению риска возникновения инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний на 25%.

Около 70-75% всей потребляемой соли скрыто в продуктах, подвергнутых технологической обработке, полуфабрикатах, переработанной продукции мясной и рыбной промышленности. Это мы не можем полноценно контролировать. Оставшиеся 25-30% люди добавляют в пищу самостоятельно.

Всемирная организация здравоохранения предлагает такие способы снижения количества соли в рационе:

• употреблять больше свежих продуктов, избегать употребления консервов и пресервов, полуфабрикатов, продуктов переработки мяса, рыбы;

• есть больше фруктов, овощей, потому что они содержат калий, который способствует выведению избытка натрия из организма;

• при покупке продуктов в магазине интересоваться составом, внимательно изучать этикетки, смотреть, чтобы количество натрия на порцию не превышало 140 милиграммов;

• ограничить использование перегруженных солью приправ: кетчупа, майонеза, соевого соуса, различных готовых заправок;

• снизить количество соли при домашнем приготовлении пищи хотя бы наполовину;

• использовать пряные травы и специи без соли, лимонный сок.

Следует помнить, что большое количество соли содержится во многих готовых пищевых продуктах – различных сырах, колбасных изделиях, лапше быстрого приготовления, консервах, чипсах, орешках и других снеках. Людям, имеющим заболевания сердца, сосудов, щитовидной железы, почек необходимо исключать такие продукты из своего ежедневного рациона.

Полностью бессолевая диета может приводить к неблагоприятному дисбалансу минералов в крови и нарушать функцию щитовидной железы, работу сердца, нервной системы. Натрий в составе соли помогает контролировать артериальное давление и необходим для работы нервов и мышц. Люди должны употреблять соль для нормальной работы клеток и для поддержания водно-солевого баланса.

Ограничить употребление соли не значит полностью отказаться от нее. Иногда достаточно просто отказаться от вредных закусок и фастфуда, чтобы восстановить необходимый баланс.

А вот домашнюю пищу можно готовить почти без соли, используя пряные травы и лимонный сок. При этом она не станет пресной, а блюда приобретут яркость и разнообразие вкусов.