Как сделать новогодний стол и вкусным, и полезным. Советы пензенского врача

11.12.24

Поделиться

Врач по медицинской профилактике Татьяна Батракова в рамках нашего спецпроекта «Дежурный врач» дала ряд советов о том, как сделать праздничный стол не только вкусным, но и полезным, и встретить Новый год с заботой о здоровье.

«Сделать новогодний стол и вкусным, и полезным не так сложно. Важно заранее к этому подготовиться. Не менее чем за неделю тщательно продумать меню, правильно выбрать продукты, сделать возможные заготовки. В то же время учесть, чтобы блюда были свежие и привлекательные.

Одним из главных принципов правильного питания является употребление большого количества растительной пищи. А если учесть, что чревоугодие в новогодний праздник приходится на ночное время, то и блюда в основном должны быть легкоусвояемые: из белого мяса, овощей, фруктов, зелени. Как можно меньше жареного, соленого, жирного, консервированного. Рекомендуется пить побольше жидкости: чистой воды, компотов, морсов. Все пить в теплом виде для улучшения пищеварения. Однако от сладких газированных напитков стоит воздержаться.

В предновогодние часы 31 декабря нежелательно голодать, следует сохранить привычный прием пищи: трехразовое питание с двумя перекусами. Самым правильным вариантом праздничного застолья является подача горячего блюда в поздний ужин: «проводы старого года» до 22:00. Салаты, легкие закуски, десерты надо оставить на полночь. Если трудно отказаться от традиционных салатов – «Оливье» и «Селедка под шубой», то их можно преобразовать в более полезные, используя правильную замену. Сделать домашний майонез, заправки с небольшим добавлением оливкового или растительного масла, вместо сметаны использовать постный греческий йогурт, вместо колбасы – мясо курицы, вместо соленой сельди – слабосоленую красную рыбу собственной засолки. А тяжелый для переваривания картофель наполовину заменить яблоком. Овощи лучше использовать в виде нарезки. Для горячего рекомендуются блюда из постной говядины, курицы, кролика, морской рыбы в запеченном виде. Учитывая, что каждый имеет свои особенности пищевого поведения, лучше использовать «правило одной тарелки», когда в порцию кладут всего понемногу, и она растягивается на все застолье. Постараться соблюдать пропорции в еде: белки, жиры, углеводы.

Важно помнить, что оставшиеся блюда нужно хранить в холодильнике не более 24 часов, чтобы предотвратить пищевое отравление и не испортить праздничные дни.

При употреблении алкоголя должно преобладать чувство меры. Но лучшим вариантом для здоровья все же является встреча Нового года на трезвую голову. С новым здоровым годом!»