Он подчеркнул, что домашняя консервация не должна восприниматься как быстрый способ приготовления. Чем тщательнее обработаны сырье и тара, тем ниже риск порчи продукта и пищевых отравлений в дальнейшем.

«Стерилизация и подготовка к консервированию — это достаточно серьезный процесс. Гонка за скоростью не всегда приводит к положительным результатам: можно потратить силы, время и средства на подготовку продукта, а потом банка взорвется или просто испортится», — объяснил Дмитрий Быстров.

Эксперт уточнил, что стерилизовать банки нужно не менее 30 минут. Простое протирание тары уксусом или другие ускоренные методы не дадут гарантии безопасности.

«Есть микроорганизмы, которые погибают только при длительном тепловом воздействии. Поэтому классическая стерилизация на пару либо в духовке надежнее: при длительной обработке банка действительно становится стерильной», — констатировал он.

Дмитрий Быстров также не рекомендовал добавлять в заготовки аспирин для продления срока хранения. Он напомнил, что это лекарственный препарат, который имеет противопоказания, поэтому использовать его как консервант не стоит.

«Теплового воздействия, маринадов и кислот вполне достаточно. Не нужно пытаться законсервировать продукты на полстолетия: при классических способах заготовки спокойно хранятся пару лет», — резюмировал эксперт.